Les programmes recommandent de s’interroger sur le lien entre la croissance démographique et la croissance des productions disponibles et, d’autre part, sur la question centrale de la sécurité alimentaire.
Cette question doit être analysée en intégrant l’idéal du développement durable. La croissance de la population dans le monde, l’augmentation des niveaux de vie et une certaine occidentalisation des habitudes alimentaires pèsent sur la résolution du défi alimentaire.
Répondre à ces enjeux en ne sacrifiant pas l’environnement et en respectant le fonctionnement des sociétés rurales, traditionnelles ou modernisées, telles sont les nécessités pour aller vers un développement durable de l’agriculture et sortir de l’insécurité alimentaire.

Département d’outre-mer depuis 1946, l’archipel de la Guadeloupe est situé à environ 6800 km de la France métropolitaine. Son organisation économique et son histoire la font davantage regarder vers l’ancienne métropole que vers son environnement géographique immédiat, caribéen et américain.
L’étude de la Guadeloupe est un choix original qui permet d’aborder les thèmes principaux :

Comment nourrir une île ?

Comment assurer la sécurité alimentaire d’une population insulaire dense et en croissance ?

La réponse à ces questions mettra en évidence les enjeux alimentaires d’un territoire. Outre les questions alimentaires, l’objectif de l’étude peut aussi être l’amélioration de la connaissance de la France d’outre-mer.