Oui, l'énergie, ça se produit, bien sûr que ça se produit, c'est même vital pour les êtres vivants. Cette énergie, c'est elle qui permet leur fonctionnement. Si on essaie de comprendre de plus près, il va falloir s'intéresser au cœur des êtres vivants, c'est-à-dire à leurs cellules, le point commun à tous les êtres vivants. On se rend alors compte qu'au sein de ces unités, au sein de ces cellules, c'est tout un ensemble de transformations chimiques qui se produisent et qui permettent de produire de l'énergie, de l'énergie utilisable. C'est ce qu'on va appeler le métabolisme.
Plus précisément, on distingue d'un côté la respiration cellulaire, si on utilise du dioxygène, et au contraire, si on n'en utilise pas, on parle de fermentation. Dans tous les cas, ce métabolisme utilise des molécules organiques, c'est-à-dire les molécules qu'on a tirées de notre alimentation. En effet, au cours de la digestion, les aliments qu'on a ingérés sont transformés en nutriments. Ensuite, ces nutriments, comme le glucose par exemple, vont réagir avec d'autres molécules, le fameux dioxygène par exemple, et vont donc former de l'énergie. Ces réactions chimiques produisent de l'énergie, de l'énergie qui va être utilisable.
Au final, on a une conversion, c'est-à-dire que l'énergie chimique qui était contenue dans ces nutriments est convertie en énergie utilisable par les cellules. Par exemple, si on revient sur notre glucose, un gramme de glucose permet de produire 17,8 kilojoules d'énergie utilisable par nos cellules. Nos aliments représentent donc une source d'énergie. Sans eux, pas de production d'énergie, donc pas de fonctionnement de l'organisme vivant.
Or, d'ailleurs, si on regarde bien, sur les emballages alimentaires, on retrouve toujours cette valeur énergétique de l'aliment exprimée soit en kilojoules, soit en kilocalories sur les fameux petits tableaux énergétiques. On se rend alors compte, par exemple, que certains aliments seront plus énergétiques que d'autres, et ça, ça va être intéressant à étudier.
Mais en bref, notre organisme produit de l'énergie à partir de la nourriture qu'il consomme. Il faut quand même se rendre compte qu'il y a une partie de cette énergie qui ne va pas être utilisable par l'organisme, elle va plutôt être évacuée sous forme de déchets.
Et puis, il y a aussi une partie des nutriments qui va tout simplement permettre de construire notre organisme, de lui apporter cette matière nécessaire à sa croissance. Donc, au final, on a une partie de ce qu'on mange qui n'est pas réellement utilisée par l'organisme, mais quand même, on a bien une production d'énergie à partir de ce qu'on mange.